Le plaisir de manger un pain de campagne tous les jours.

Il est le fruit d’un savant mélange entre une farine de seigle et une farine de blé.

Comme pour nos autres pains, il a deux particularités : il se conserve très bien, dans un linge à un endroit sec et frais et il supporte à merveille la congélation.

Il saura vous rappeler que le pain peut avoir du goût. Il se marie avec le foie gras, les civets, les crustacés et les viandes en sauces.

Culture raisonnée contrôlée – Farine type 65 – Sur levain liquide (avec 0.2% de levure)

Le pain Pilat :

Notre spécialité est un pain rustique qui bénéficie d’une longue fermentation de 18heures, en masse.

Il est apprécié avec du fois gras, du fromage et de la charcuterie.

Culture raisonnée contrôlée – Farine type 65 – Sur pâte fermentée

La baguette aux graines :

Ce pain est composé de 4 graines : millet, lin, sésame et pavot.

A savourer avec une salade ou des crudités, ou tout simplement grillé pour le petit-déjeuner..

Culture raisonnée contrôlée – Farine type 65 – Sur levain liquide

La camp remy :

À la base de sa fabrication se trouve un blé ancien, auparavant abandonné à cause d’un faible rendement mais remis au goût du jour de part ses qualités boulangères impressionnantes.

Elle est conçue en pointage retardé sur poolish.

La Ciabatta :

La Ciabatta , qui signifie pantoufle (en italien), doit son nom à sa forme particulièrement plate et ovale.

C’est un pain blanc léger qui renferme une mie moelleuse et très poreuse aux alvéoles grosses et irrégulières. Elle est de plus recouverte d’une croûte caramélisée et croustillante cependant très douce au toucher.

Ce pain est fabriqué en pointage retardé avec de l’huile d’olive.

La Ciabatta vous est aussi proposée à la tomate aux herbes, à la cacahuète à l’oignon-lardon, ainsi qu’au chorizo.

Culture raisonnée contrôlée – Farine type 65 – Sur levain liquide

Le plaisir de manger un pain de campagne tous les jours.

Culture raisonnée contrôlée – Farine type 65 – Sur pâte fermentée

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