Les pains à base de farine biologique
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Le pain complet : Sa farine biologique Borsa de type 110, facilitant le transit
intestinal, est élaborée grâce à un procédé consistant à séparer
l'enveloppe du grain de blé (le gros son), irritant les parois
intestinales, tout en récupérant l'assise protéique, riche en
vitamines et minéraux (magnésium, phosphore, calcium, fer, ...). Il se marie très bien avec les gibiers et les fromages à pâte molle
ou à pâte fondue. Agriculture biologique (BORSA) – Sur
poolish |
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La baguette crème : C’est une baguette très croustillante et légère renfermant une mie
particulièrement crémeuse. Peu de levure est incorporé à sa fabrication. De plus elle bénéficie
d’une longue fermentation et d’un pointage en masse. Son goût légèrement acide accompagne tous les repas. Agriculture biologique (BORSA) – Farine type 65 – Sur levain |
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Les céréales : Sa farine est un mélange de 5 céréales (blé, seigle, orge, avoine,
riz), ce qui lui donne une richesse en glucides et fibres. Ces céréales
sont utilisées sous forme de flocons, c’est pourquoi ils ne
sont pas visibles dans le pain une fois cuit. Il accompagne les plats en sauce et il est délicieux passé au grille
pain pour le petit-déjeuner. Agriculture biologique (BORSA) – Sur poolish*(motié farine – moitié
eau, très peu de levure) |
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Le pain au petit épeautre : Fabriqué avec de la farine d’épeautre, correspondant à l’ancêtre
du blé tendre, et mélangée à de la farine de blé (type 65).
C’est une céréale riche en lipides, glucides, fibres et minéraux.
Il contient aussi du magnésium. Il accompagne bien les plats délicats et légers à base de poisson. Agriculture biologique (BORSA) – Sur poolish |
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La galette égyptienne : C'est un pain fabriqué à partit de farine de kamut, ancêtre du blé
dur. Elle est produite exclusivement par culture biologique et répond
parfaitement aux exigences d'une alimentation originale et
naturelle. Très riche en protéines, acides gras insaturés, sel minéraux et
oligo-éléments, la galette égyptienne se conserve très bien. Les pains au kamut sont caractérisés par leur saveur douce à l'arôme
vague de noisettes, et par leur couleur dorée. Gluten hypoallergénique. Agriculture biologique (BORSA) – Sur poolish |
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Le pain des Andes : C’est un pain fabriqué à partir de farine de quinoa. Le
quinoa est une graine cultivée à 3000 mètres d’altitude
sur les hauts plateaux de Bolivie. Sa composition nutritionnelle est
unique et très riche (lipides, protides, vitamines, acides aminés).
C’est l’une des graines les plus nutritives au monde. Se marie bien avec une salade ou des crudités. Il a un goût exotique
et une bonne conservation. Agriculture biologique (BORSA) – Sur poolish |
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Le pain de seigle : Un très bon pain de seigle, riche en arôme, vous est proposé par la
Maison Farinër. Il se marie bien avec les fruits de mer, les poissons crus et la
charcuterie et le fromage. Agriculture biologique (BORSA) – Sur poolish |
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